Pavê de Abacaxi

Descasque o abacaxi, retire o miolo e pique em pedaços pequenos.

Em uma panela, coloque o abacaxi, a água e o açúcar. Cozinhe em fogo médio até o abacaxi ficar macio e formar uma calda levemente espessa. Reserve.

Em outra panela, adicione o leite condensado, o leite, o coco, o amido de milho e a essência de baunilha.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme homogêneo. Desligue o fogo e misture o creme de leite.

Em um refratário, faça uma camada fina com os biscoitos maisena moídos e cubra com metade do creme.

Coloque uma camada com metade do abacaxi cozido por cima do creme.

Repita o processo, creme e abacaxi.

Finalize polvilhando coco ralado por cima e decore com folhas de hortelã.

Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.