AutorRose MantelliDificuldadeInicianteDesperte o padeiro artesanal que existe em você e crie o Pão de Fermentação Natural incrivelmente saboroso e saudável direto da sua cozinha!
Ingredientes do Pão de Fermentação Natural:
Preparo do Pão de Fermentação Natural:
Na véspera, alimente seu levain para que esteja ativo e borbulhante no momento de usar.
Em uma tigela grande, misture a farinha e a água. Deixe essa mistura, chamada autólise, descansar por cerca de 30 minutos para hidratar a farinha.
Adicione o levain e o sal à mistura. Sove dentro da tigela até que estejam bem incorporados.
Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa fermentar por cerca de 4 a 6 horas em temperatura ambiente, dobrando-a sobre si mesma a cada hora.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, modele o pão e coloque-o em um banneton ou em qualquer recipiente forrado com um pano polvilhado com farinha.
Deixe o pão levedar na geladeira de 12 a 24 horas, coberto.
Pré-aqueça o forno a 230°C com uma panela de ferro dentro. Coloque o pão na panela quente, faça cortes superficiais na massa, cubra e asse por 30 minutos. Remova a tampa e asse por mais 15 minutos até que a casca esteja dourada e crocante.