Sequilhos de Coco

Em uma tigela grande, coloque o amido de milho, o açúcar e o coco ralado. Misture bem para combinar os ingredientes secos.

Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e a gema de ovo à mistura seca. Se desejar, adicione a essência de baunilha para dar um toque extra de sabor.

Com as mãos, misture bem todos os ingredientes até formar uma massa lisa e uniforme. A massa deve ficar levemente úmida, fácil de moldar e sem grudar nas mãos.

Pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas do tamanho de uma colher de chá. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um espaço entre cada uma. Com um garfo, pressione levemente para dar o formato característico dos sequilhos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 15 minutos, ou até que os sequilhos estejam levemente dourados na base. Eles ainda estarão macios ao sair do forno, mas endurecem enquanto esfriam.