Haupia – Pudim de Coco

Em uma panela média, misture o amido de milho com a água até dissolver bem. Adicione o leite de coco, açúcar e uma pitada de sal.

Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até a mistura começar a engrossar. Reduza para fogo baixo e continue mexendo por mais 2-3 minutos, até ficar com consistência de pudim.

Retire do fogo e despeje a mistura em uma travessa ou em ramequins individuais. Alise a superfície com uma espátula.

Cubra com filme plástico (encostando na superfície para evitar formação de película) e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até firmar.

Sirva gelado, cortado em quadrados ou diretamente no pote. Para um toque especial, decore com coco ralado fresco ou tostado.