Mandolate

Em uma panela grande, coloque o mel e o açúcar. Mexa em fogo médio até o açúcar dissolver completamente. Continue cozinhando até formar um caramelo dourado.

Enquanto o caramelo está no fogo, bata as claras até formarem picos firmes.

Retire o caramelo do fogo e, ainda quente, incorpore delicadamente as claras batidas, mexendo sem parar para que fiquem bem incorporadas. Volte ao fogo baixo por 1-2 minutos para cozinhar levemente.

Desligue o fogo e misture as castanhas levemente torradas.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Despeje a mistura e alise com uma espátula. Cubra com outro papel manteiga e pressione levemente para nivelar. Deixe esfriar por 2 horas.

Após esfriar, corte em pedaços retangulares ou no formato desejado. Sirva e aproveite!