AutorRose MantelliDificuldadeInicianteSopa de lagosta cremosa: um prato sofisticado e delicioso para ocasiões especiais!
Ingredientes da Sopa de Lagosta Cremosa:
Para o caldo de lagosta:
Para a sopa cremosa:
Para decorar:
Preparo da Sopa de Lagosta Cremosa:
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue as cascas e cabeças de lagosta. Adicione a cebola, cenoura, alho e louro. Cubra com a água e deixe cozinhar por 30 minutos. Coe e reserve o caldo.
Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha e mexa até formar uma pasta dourada.
Aos poucos, despeje o caldo de lagosta sobre o roux, mexendo constantemente para evitar grumos. Acrescente o vinho branco e cozinhe até engrossar levemente.
Adicione o creme de leite, a carne de lagosta picada e os temperos (páprica, noz-moscada, sal e pimenta). Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, sem ferver.
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Para uma textura ainda mais fina, passe a sopa por um mixer ou liquidificador (opcional).
Sirva quente, decorada com salsinha ou cebolinha e pedaços extras de lagosta.