Creme de Pinhão

Lave bem os pinhões e cozinhe-os na panela de pressão com água e uma pitada de sal por cerca de 40 minutos (após pegar pressão). Depois, descasque-os e reserve 2 xícaras da semente cozida.

Em uma panela grande, aqueça a manteiga ou o azeite. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados.

Acrescente os pinhões cozidos à panela e mexa bem. Em seguida, adicione o caldo de legumes (ou carne) e deixe ferver por 10 minutos para que os sabores se misturem.

Transfira a mistura da panela para um liquidificador (com cuidado para não se queimar) e bata até obter um creme homogêneo. Se preferir uma textura mais rústica, bata parcialmente ou use um mixer de mão.

Coloque o creme de volta na panela e aqueça em fogo baixo. Adicione o creme de leite fresco, tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada, se desejar. Mexa bem para incorporar tudo.

Sirva o creme quente em tigelas individuais. Decore com salsinha ou cebolinha picada e, se quiser, finalize com um fio de azeite ou queijo ralado.