Se você quer um molho que una elegância e sabor, o Molho Soubise é a escolha certa! Com uma textura cremosa e um toque adocicado da cebola caramelizada, ele traz sofisticação para qualquer prato sem precisar de ingredientes complicados.
É aquele molho que transforma um simples frango grelhado em um prato de restaurante estrelado. Ou que faz uma massa simples parecer saída de um bistrô parisiense. E a melhor parte? É super fácil de fazer!
Vamos colocar a mão na massa e preparar essa delícia?
Origem e curiosidade do Molho Soubise:
O Molho Soubise tem origem na França e foi nomeado em homenagem ao Príncipe Charles de Rohan, Duque de Soubise, um grande apreciador da gastronomia requintada. Ele é uma variação do Molho Velouté, mas leva cebolas cozidas até ficarem macias e adocicadas, resultando em um sabor delicado e irresistível.
Curiosidade: Em algumas versões modernas, o Molho Soubise é finalizado com creme de leite, deixando-o ainda mais cremoso e rico!
Um molho francês aveludado e cheio de sabor, perfeito para elevar qualquer prato com um toque de sofisticação!
Em uma panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga e adicione as cebolas fatiadas. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macias e levemente caramelizadas.
Em outra panela, derreta a outra colher de sopa de manteiga e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem por cerca de 2 minutos, até formar uma mistura homogênea e levemente dourada. Esse é o famoso roux, que dará corpo ao molho.
Aos poucos, adicione o caldo ao roux, mexendo constantemente para evitar grumos. Continue mexendo até o molho começar a engrossar, o que leva cerca de 5 minutos.
Adicione as cebolas caramelizadas ao molho e mexa bem. Deixe cozinhar por 5 minutos para que os sabores se misturem perfeitamente.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Se quiser um molho ainda mais cremoso, finalize com o creme de leite fresco e misture bem. Para um acabamento mais refinado, passe o molho por um mixer ou peneira fina.
Ingredientes
Preparo
Em uma panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga e adicione as cebolas fatiadas. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macias e levemente caramelizadas.
Em outra panela, derreta a outra colher de sopa de manteiga e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem por cerca de 2 minutos, até formar uma mistura homogênea e levemente dourada. Esse é o famoso roux, que dará corpo ao molho.
Aos poucos, adicione o caldo ao roux, mexendo constantemente para evitar grumos. Continue mexendo até o molho começar a engrossar, o que leva cerca de 5 minutos.
Adicione as cebolas caramelizadas ao molho e mexa bem. Deixe cozinhar por 5 minutos para que os sabores se misturem perfeitamente.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Se quiser um molho ainda mais cremoso, finalize com o creme de leite fresco e misture bem. Para um acabamento mais refinado, passe o molho por um mixer ou peneira fina.
Super Dica: Quer um Molho Soubise mais leve? Substitua o creme de leite por um pouco de iogurte natural, mantendo a cremosidade sem pesar. Já para um toque extra de sabor, experimente adicionar um fiozinho de vinho branco seco quando refogar as cebolas.
Benefícios dos ingredientes do Molho Soubise:
- Cebola: Rica em antioxidantes, fortalece o sistema imunológico e melhora a digestão.
- Caldo de frango/legumes: Fonte de nutrientes essenciais para o corpo.
- Manteiga: Dá cremosidade e sabor ao molho.
- Noz-moscada: Tem propriedades digestivas e realça o sabor do prato.
Conclusão sobre o Molho Soubise:
Agora que você aprendeu a fazer o clássico Molho Soubise, que tal testar outras receitas incríveis que combinam com ele? Confira essas sugestões:
Agora é só correr para a cozinha e preparar essa delícia! Depois me conta como ficou. 😋🔥
Bora Provar!