AutorRose MantelliDificuldadeIntermediárioUma carne cozida lentamente até desmanchar, em um caldo rico e cheio de sabor, servida com farinha e banana!
Ingredientes do Barreado:
Para servir:
Preparo do Barreado:
Corte a carne em cubos grandes e não retire a gordura—ela ajuda a dar sabor ao prato.
Em uma panela grande (preferencialmente de barro), frite o bacon até dourar. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
Coloque os pedaços de carne na panela e misture bem. Adicione colorau, cominho, louro, pimenta-do-reino e sal. Mexa por alguns minutos para a carne absorver os temperos.
Acrescente os tomates picados e despeje água fervente até cobrir completamente a carne. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 4 a 6 horas, mexendo ocasionalmente.
Se quiser seguir a tradição, misture farinha de mandioca com um pouco de água até formar uma pasta grossa. Use essa mistura para selar a tampa da panela, garantindo um cozimento perfeito.
Quando a carne estiver desmanchando, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado. Sirva com farinha de mandioca e banana fatiada!