Se tem uma coisa que os franceses sabem fazer bem, é combinar elegância e sabor em uma única receita. O Pithivier é um exemplo perfeito disso! Com sua crosta dourada e seu recheio suculento, ele transforma qualquer refeição em um evento especial. Seja doce ou salgado, essa torta folhada é garantia de sucesso na mesa!
Origem e Curiosidades do Pithivier:
O Pithivier nasceu na cidade francesa de mesmo nome, localizada na região do Vale do Loire. Ele remonta ao século XVII e, originalmente, era uma torta folhada recheada com creme de amêndoas, conhecida como “galette des rois”, servida no Dia de Reis. Com o tempo, variações salgadas surgiram, tornando essa iguaria uma opção versátil para qualquer ocasião. Hoje, você pode encontrar Pithiviers doces e salgados, recheados com tudo, desde frangipane até cogumelos e carnes!
Se você ama massas folhadas crocantes e recheios cremosos, o Pithivier vai conquistar seu coração! Esse clássico francês é perfeito para ocasiões especiais, combinando sabor e sofisticação em cada fatia.
Se for fazer o Pithivier doce, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo. Adicione a farinha de amêndoas, o ovo, a baunilha e o rum, misturando bem. Reserve na geladeira por 15 minutos para firmar.
Se optar pelo Pithivier salgado, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem macios. Adicione os cogumelos e cozinhe até liberarem toda a umidade. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir. Misture o frango desfiado, o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhe por mais 2 minutos e deixe esfriar.
Coloque um dos discos de massa folhada em uma assadeira forrada com papel manteiga. No centro, espalhe o recheio deixando cerca de 2 cm de borda livre.
Cubra com o segundo disco de massa e pressione as bordas para selar bem. Para um acabamento perfeito, use um garfo ou as pontas dos dedos para fazer um pequeno relevo na borda.
O Pithivier tem um design icônico, com linhas curvas desenhadas na superfície. Use a ponta de uma faca afiada para criar um padrão decorativo em formato de espiral, partindo do centro para as bordas.
Pincele a superfície com a gema misturada ao leite. Faça um pequeno furo no centro para liberar o vapor durante o cozimento.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada e crocante.
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda a assentar os sabores e manter a textura perfeita!
Ingredientes
Preparo
Se for fazer o Pithivier doce, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo. Adicione a farinha de amêndoas, o ovo, a baunilha e o rum, misturando bem. Reserve na geladeira por 15 minutos para firmar.
Se optar pelo Pithivier salgado, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem macios. Adicione os cogumelos e cozinhe até liberarem toda a umidade. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir. Misture o frango desfiado, o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhe por mais 2 minutos e deixe esfriar.
Coloque um dos discos de massa folhada em uma assadeira forrada com papel manteiga. No centro, espalhe o recheio deixando cerca de 2 cm de borda livre.
Cubra com o segundo disco de massa e pressione as bordas para selar bem. Para um acabamento perfeito, use um garfo ou as pontas dos dedos para fazer um pequeno relevo na borda.
O Pithivier tem um design icônico, com linhas curvas desenhadas na superfície. Use a ponta de uma faca afiada para criar um padrão decorativo em formato de espiral, partindo do centro para as bordas.
Pincele a superfície com a gema misturada ao leite. Faça um pequeno furo no centro para liberar o vapor durante o cozimento.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada e crocante.
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda a assentar os sabores e manter a textura perfeita!
Super Dica: Quer um toque extra? Para a versão doce, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro sobre o Pithivier assim que sair do forno – isso cria um brilho irresistível! Já para a versão salgada, experimente adicionar queijo Gruyère ralado ao recheio para um sabor ainda mais sofisticado.
Benefícios dos Ingredientes do Pithivier:
- Farinha de amêndoas: Rica em proteínas e gorduras boas, ótima para a saúde do coração.
- Cogumelos: Fonte de antioxidantes e fortalecem o sistema imunológico.
- Frango: Excelente fonte de proteínas magras.
- Massa folhada: Ok, talvez não seja a mais saudável, mas convenhamos… é deliciosa!
Conclusão sobre o Pithivier!
Agora que você já sabe fazer um Pithivier perfeito, que tal experimentar outras delícias francesas? Se quiser um acompanhamento digno de restaurante, aposte em um Gratin Dauphinois, a clássica Batata Gratinada. Para uma sobremesa inesquecível, prepare um Tarte Tatin, a famosa torta de maçã caramelizada. E se quiser continuar no universo dos folhados, não deixe de experimentar um Vol-au-Vent Recheado – leve, crocante e incrivelmente saboroso!
Agora é só colocar a mão na massa e se deliciar! 🇫🇷🥐 Bora Provar!