Gazpacho

Lave bem os vegetais. Corte os tomates em pedaços grandes, o pimentão em tiras, o pepino em rodelas e a cebola em cubos. Se quiser, retire a pele dos tomates colocando-os em água fervente por 30 segundos.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador (menos a água, que vai aos poucos). Bata até virar uma sopa cremosa. Adicione a água gelada aos poucos, até atingir a textura que você gosta — mais cremosa ou mais líquida.

Prove, ajuste sal, pimenta, vinagre ou azeite se quiser. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora pra ficar bem gelado e os sabores se casarem.

Sirva em copos altos ou bowls, finalize com croutons crocantes, cubinhos de vegetais crus e um fio de azeite extravirgem por cima. E se quiser, um gelo pra dar aquele toque “verão total”!