Sabe aquela receita que você prova uma vez e nunca mais esquece? O salmorejo é assim. Simples, fresco e cheio de personalidade. Cada colherada traz a doçura do tomate, a cremosidade do pão, a intensidade do azeite e aquele toque suave de alho que fica na memória. É o tipo de prato que você serve numa varanda com sol, uma taça de vinho branco ao lado e aquele suspiro de “como isso pode ser tão bom com tão pouco?”. É Espanha no prato, é verão na alma. ☀️
Cozinha originária e curiosidade do Salmorejo:
O salmorejo é um prato tradicional da cidade de Córdoba, na Andaluzia, Espanha. Ele é primo do gazpacho, mas tem uma diferença marcante: é mais cremoso, espesso e intenso. Feito com ingredientes super simples — tomate, pão, azeite, alho e vinagre — ele era a comida dos camponeses, e hoje é servido em restaurantes estrelados. E a melhor parte? É servido frio, direto da geladeira, com ovo cozido picado e presunto cru por cima. É verão puro em forma de colher! ☀️
Cremoso, refrescante e com sabor de verão espanhol: o salmorejo é tudo que seu dia quente precisa!
Lave os tomates, corte em pedaços e retire as sementes (opcional). Pique o pão e descasque o alho. Se quiser um salmorejo super lisinho, tire a pele dos tomates escaldando por 30 segundos.
Coloque os tomates, o pão, o alho, vinagre e sal no liquidificador. Comece a bater e vá adicionando o azeite aos poucos, em fio, como se estivesse fazendo uma maionese. Isso dá brilho e cremosidade ao salmorejo.
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Quanto mais gelado, mais refrescante. Se quiser, pode colocar por 20 minutinhos no freezer antes de servir.
Divida o salmorejo em bowls ou copinhos. Finalize com ovo cozido picado, presunto cru e um fio generoso de azeite extravirgem por cima. Sirva com pão ou croutons se quiser mais textura.
Ingredientes
Preparo
Lave os tomates, corte em pedaços e retire as sementes (opcional). Pique o pão e descasque o alho. Se quiser um salmorejo super lisinho, tire a pele dos tomates escaldando por 30 segundos.
Coloque os tomates, o pão, o alho, vinagre e sal no liquidificador. Comece a bater e vá adicionando o azeite aos poucos, em fio, como se estivesse fazendo uma maionese. Isso dá brilho e cremosidade ao salmorejo.
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Quanto mais gelado, mais refrescante. Se quiser, pode colocar por 20 minutinhos no freezer antes de servir.
Divida o salmorejo em bowls ou copinhos. Finalize com ovo cozido picado, presunto cru e um fio generoso de azeite extravirgem por cima. Sirva com pão ou croutons se quiser mais textura.
Super Dica: Use tomates bem maduros e azeite extravirgem de qualidade — eles fazem toda a diferença. Quer uma versão vegana? Basta omitir o ovo e o presunto e servir com amêndoas laminadas ou pepino picado. Também dá pra substituir o pão comum por pão integral ou sem glúten.
Benefícios dos ingredientes do Salmorejo:
- Tomate: rico em licopeno, antioxidantes e vitamina C.
- Azeite extravirgem: gordura boa que faz bem pro coração.
- Alho: antibacteriano natural e estimulante da imunidade.
- Pão amanhecido: evita o desperdício e dá saciedade.
- Ovo: proteína de alto valor biológico, se usar como topping.
Conclusão sobre o Salmorejo:
E tá aí o Salmorejo — um creme fresco, cremoso e irresistível, que prova que o simples é mesmo o mais elegante. Uma receita perfeita pra dias quentes, pra receber amigos ou só pra cuidar de você com carinho e sabor.
E já que você entrou nessa vibe espanhola, leve e cheia de sabor, confere essas outras receitas incríveis do seu site:
- Gazpacho Tradicional – a versão líquida, leve e refrescante da sopa andaluza!
- Ajo Blanco – sopa branca de amêndoas e alho com uvas, refinada e surpreendente.
- Vichyssoise – sopa fria de alho-poró e batata com sotaque francês.
- Okroshka – a sopa fria Russa com kefir!
Bora Provar!