AutorRose MantelliDificuldadeIntermediárioChikuwa é o rolinho de peixe japonês que combina textura suave, sabor delicado e mil possibilidades de preparo!
Ingredientes do Chikuwa - Rolinhos de Peixe:
Para chikuwa caseiro (opcional):
300 g de filé de peixe branco (tilápia, merluza, pargo...)
1 clara de ovo
1 colher de chá de fécula de batata ou amido de milho
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de saquê culinário
Palitos de bambu ou colher de pau (como molde)
Para preparo rápido com chikuwa pronto:
4 unidades de chikuwa pronto
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de sopa de mirin ou mel
1 colher de chá de óleo de gergelim
Cebolinha ou gergelim para finalizar
Preparo do Chikuwa - Rolinhos de Peixe:
1
Bata o peixe com clara, sal, açúcar, fécula e saquê até formar uma pasta lisa. Modele ao redor dos palitos de bambu, deixando o centro oco.
2
Cozinhe no vapor por 15 minutos ou asse a 180 °C até dourar levemente. Retire dos palitos e deixe esfriar.
3
Fatie os chikuwa em rodelas ou deixe inteiros. Refogue com óleo de gergelim até dourar. Adicione o shoyu e o mirin. Cozinhe até caramelizar.
4
Sirva com gergelim e cebolinha, ou recheie com queijo e leve ao forno até derreter!
Ingredientes
Ingredientes do Chikuwa - Rolinhos de Peixe:
Para chikuwa caseiro (opcional):
300 g de filé de peixe branco (tilápia, merluza, pargo...)
1 clara de ovo
1 colher de chá de fécula de batata ou amido de milho
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de saquê culinário
Palitos de bambu ou colher de pau (como molde)
Para preparo rápido com chikuwa pronto:
4 unidades de chikuwa pronto
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de sopa de mirin ou mel
1 colher de chá de óleo de gergelim
Cebolinha ou gergelim para finalizar