Caldinho de Sururu

Aqueça o azeite de dendê e refogue cebola, alho, pimentão e tomate até tudo ficar macio e cheiroso. Adicione o colorau e mexa pra soltar cor e sabor.

Adicione o sururu ao refogado e refogue por 5 minutos. O molusco vai soltar um líquido — é isso mesmo, deixa ferver um pouco até reduzir.

Adicione a água (ou caldo de peixe) e o leite de coco. Cozinhe por 10 a 15 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.

Se quiser o caldinho mais lisinho, bata parte dele no liquidificador (sem os sururus inteiros) e volte pra panela. Fica cremoso e elegante.

Tempere com sal, pimenta e finalize com coentro e cheiro-verde. Sirva bem quente com limão espremido e, claro, pimenta pra quem é valente!