AutorRose MantelliDificuldadeInicianteRavioli de burrata e tomate seco é puro romance italiano: cremoso, saboroso e delicado, perfeito pra um jantar especial ou só pra se mimar com estilo.
Ingredientes do Ravioli de Burrata e Tomate Seco:
Para a massa:
Para o recheio:
Para o molho sugerido:
Preparo do Ravioli de Burrata e Tomate Seco:
Misture farinha, ovos e sal. Sove até a massa ficar lisa (uns 8 minutos).
Deixe descansar 30 minutos coberta com pano ou plástico.
Abra a burrata e retire o recheio cremoso (stracciatella). Pique grosseiramente com os tomates secos e misture com parmesão.
Acerte o sal, a pimenta e adicione manjericão, se quiser.
Leve à geladeira para firmar um pouco.
Abra a massa em tiras bem finas (1 mm).
Coloque porções pequenas do recheio com uma colher de chá, deixando espaço entre elas.
Cubra com outra tira de massa, aperte ao redor pra tirar o ar e corte com cortador ou faca.
Feche bem as bordas com os dedos ou um garfo.
Ferva água com sal e cozinhe os ravioli por 3 a 4 minutos, até subirem.
Derreta a manteiga numa frigideira com manjericão e um fio de azeite e a pimenta calabresa.
Adicione os ravioli cozidos, salteie delicadamente.
Finalize com raspas de limão e parmesão ralado.