AutorRose MantelliDificuldadeInicianteTakoyaki é crocante, cremoso, cheio de umami e com cobertura que dança — é a alma da comida de rua japonesa em formato de bolinha.
Ingredientes do Takoyaki:
Para a massa:
Recheio:
Para a cobertura:
Preparo do Takoyaki:
Misture todos os ingredientes da massa até ficar bem líquida (parece massa de crepe).
Deixe descansar 10 minutos na geladeira.
Unte com óleo (pode usar pincel).
Aqueça bem e despeje a massa nas cavidades, enchendo até transbordar (isso mesmo!).
Coloque um pedaço de polvo em cada cavidade, e por cima, um pouco de cebolinha, gengibre e tenkasu, se estiver usando.
Com palito de bambu ou espetinho, vá virando as bolinhas aos poucos enquanto assam, pra dourar todos os lados. Demora uns 10–15 minutos, até ficarem douradas e crocantes por fora, macias por dentro.
Coloque num pratinho, cubra com molho takoyaki, maionese, katsuobushi (que dança com o calor!) e aonori ou cebolinha.