Esse arroz de berbigão é o tipo de prato que tem cara de almoço em varanda de casa de praia, com cheiro de mar, som de gaivota e conversa solta na mesa. É simples, mas sofisticado. Rústico, mas elegante. Um prato que homenageia os sabores da nossa costa, com o carinho de quem respeita o ingrediente e a história de quem vive do mar.
Opa, chegou o momento de transformar a cozinha num pedacinho do litoral sul com estilo! Hoje o cardápio é Arroz de Berbigão – estilo risoto do mar, um prato que mistura a sofisticação italiana com o sabor intenso dos mangues brasileiros. Cremoso, delicado, perfumado e com aquele toque de mar que aquece o coração e perfuma a casa todinha!
Cozinha e Curiosidade do Arroz de Berbigão:
Origem: Litoral Sul do Brasil
O berbigão, molusco típico dos mangues e marés baixas de SC e Bahia, ganhou um toque europeu nessa receita. O arroz cozido lentamente no caldo, como num risoto, transforma esse prato em uma refeição digna de restaurante à beira-mar, mas com alma de pescador.
Esse arroz de berbigão é como um pôr do sol à beira-mar: simples, elegante e de tirar o fôlego.
Em uma panela larga, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto até perfumar a cozinha.
Adicione o arroz cru e mexa bem pra envolver todos os grãos no refogado. Depois, despeje o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Comece a adicionar o caldo quente concha por concha, mexendo sempre, como no preparo de risoto. Quando o caldo for absorvido, adicione mais. Repita por cerca de 15 a 18 minutos (se estiver usando arbório) ou até o arroz ficar al dente.
Adicione o berbigão já limpo e mexa delicadamente. Cozinhe por mais 5 minutos, o suficiente pro berbigão cozinhar sem endurecer.
Desligue o fogo, acerte o sal e a pimenta. Finalize com um fio de azeite, suco de limão espremido, cheiro-verde e — se quiser — uma colher de manteiga ou queijo ralado pra dar aquela textura aveludada.
Ingredientes
Preparo
Em uma panela larga, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto até perfumar a cozinha.
Adicione o arroz cru e mexa bem pra envolver todos os grãos no refogado. Depois, despeje o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Comece a adicionar o caldo quente concha por concha, mexendo sempre, como no preparo de risoto. Quando o caldo for absorvido, adicione mais. Repita por cerca de 15 a 18 minutos (se estiver usando arbório) ou até o arroz ficar al dente.
Adicione o berbigão já limpo e mexa delicadamente. Cozinhe por mais 5 minutos, o suficiente pro berbigão cozinhar sem endurecer.
Desligue o fogo, acerte o sal e a pimenta. Finalize com um fio de azeite, suco de limão espremido, cheiro-verde e — se quiser — uma colher de manteiga ou queijo ralado pra dar aquela textura aveludada.
Dicas da Rose:
- Quer dar um toque especial? Adicione raspas de limão siciliano no fim.
- Prefere um toque nordestino? Refogue com um pouquinho de azeite de dendê no início e sirva com pimenta de cheiro picada.
- Pode fazer com arroz arbóreo, no final acrescentar manteiga e queijo ralado!
Benefícios dos Ingredientes do Arroz de Berbigão:
- Berbigão: rico em proteína magra, zinco, ferro e baixo em gordura — ótimo pra saúde muscular e imunidade.
- Arroz: fonte de energia e saciedade.
- Caldo caseiro: sabor puro, sem conservantes.
- Alho e cebola: fortalecem o sistema imunológico.
- Azeite e limão: gordura boa + frescor digestivo.
Conclusão sobre o Arroz de Berbigão:
O Arroz de Berbigão estilo risoto do mar é a prova de que um prato pode ser simples, rápido e ainda assim espetacular. Com ingredientes acessíveis e uma técnica fácil, você cria uma refeição que agrada de surfista a chef estrelado. É Brasil no prato, com sotaque litorâneo e sabor inesquecível.
E se quiser continuar nessa onda de receitas com sabor de mar, espia só:
- Berbigão Ensopado à Moda Catarinense: o clássico da Ilha da Magia! – Pra comer com pão ou arroz!
- Caldinho de Berbigão: sabor intenso, cremoso e picante!
- Berbigão com Farofa de Dendê – Petisco de respeito pra dividir com os amigos!
- Pastel de Berbigão: o que você precisa provar quando vier à Florianópolis!
- Berbigão à Provençal – estilo francês para um ingredientes de Floripa!
- Tainha Recheada Assada – um clássico do litoral catarinense!
- Ensopado de Tainha: inspirado na moqueca capixaba!
Bora Provar!