O Arroz de Cuxá com Camarão é mais do que uma refeição; é um convite para explorar os sabores do Maranhão! Com o toque azedinho da vinagreira e a intensidade do camarão, cada garfada é uma viagem pela cultura maranhense. Esse prato é perfeito para aqueles que buscam sair do comum e se deliciar com a diversidade da culinária brasileira. Prepare-se para uma experiência cheia de história e sabor, que é a cara do Nordeste brasileiro!
Origem e curiosidade do Arroz de Cuxá com Camarão:
O Arroz de Cuxá é um prato típico do Maranhão, e o seu sabor característico vem da vinagreira, uma planta azedinha, que, junto com o camarão seco e o gergelim, compõe o cuxá. Esse molho é tão especial que costuma acompanhar vários pratos da culinária maranhense. Curiosidade: o cuxá é tão presente na cultura maranhense que muitos locais servem a versão tradicional apenas com arroz, como uma refeição ou acompanhamento em si.
O Arroz de Cuxá com Camarão é um prato autêntico da culinária maranhense, cheio de sabor e tradição, combinando a acidez da vinagreira e a riqueza dos camarões.
Em uma panela, aqueça o óleo, adicione o arroz e refogue rapidamente. Acrescente a água e o sal, e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio e a água tenha sido completamente absorvida. Reserve.
Lave bem as folhas de vinagreira e corte-as em tiras finas. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho até dourar. Em seguida, adicione a vinagreira e refogue até murchar.
Adicione o camarão seco, o gergelim torrado e a farinha de mandioca na panela com a vinagreira. Misture bem e ajuste o sal, deixando cozinhar até formar um molho espesso e levemente cremoso. Reserve.
Tempere os camarões com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite ou a manteiga e grelhe os camarões por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até ficarem rosados e cozidos.
Misture o arroz cozido com o molho de cuxá, mexendo delicadamente para incorporar os sabores. Sirva em uma travessa e finalize com os camarões grelhados por cima, decorando com folhas de vinagreira, se desejar.
Ingredientes
Preparo
Em uma panela, aqueça o óleo, adicione o arroz e refogue rapidamente. Acrescente a água e o sal, e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio e a água tenha sido completamente absorvida. Reserve.
Lave bem as folhas de vinagreira e corte-as em tiras finas. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho até dourar. Em seguida, adicione a vinagreira e refogue até murchar.
Adicione o camarão seco, o gergelim torrado e a farinha de mandioca na panela com a vinagreira. Misture bem e ajuste o sal, deixando cozinhar até formar um molho espesso e levemente cremoso. Reserve.
Tempere os camarões com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite ou a manteiga e grelhe os camarões por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até ficarem rosados e cozidos.
Misture o arroz cozido com o molho de cuxá, mexendo delicadamente para incorporar os sabores. Sirva em uma travessa e finalize com os camarões grelhados por cima, decorando com folhas de vinagreira, se desejar.
Super Dica: Para uma versão mais leve, você pode substituir o arroz branco por arroz integral, que trará mais fibras e nutrientes ao prato. Outra ideia é usar menos sal no preparo, já que o camarão seco e o gergelim já dão um toque salgado natural. Finalizar com um fio de azeite fresco traz mais sabor e deixa o prato ainda mais saudável! Pode fazer com peixe também!
Benefícios dos ingredientes do Arroz de Cuxá com Camarão:
- Vinagreira (azedinha): Rica em vitamina C, ferro e antioxidantes, ajuda na saúde da pele e no fortalecimento do sistema imunológico.
- Camarão: Fonte de proteínas magras e ômega-3, que contribuem para a saúde cardiovascular e a regeneração muscular.
- Gergelim: Excelente fonte de cálcio e vitaminas do complexo B, essenciais para os ossos e o metabolismo.
Conclusão sobre o Arroz de Cuxá com Camarão:
O Arroz de Cuxá com Camarão é uma obra-prima da culinária maranhense, e cada garfada é um mergulho na cultura e nos sabores do Nordeste brasileiro. Se você se apaixonou por essa experiência única, experimente também o nosso Arroz com Pequi, outra delícia da região litorânea. Para os dias mais frescos, o Frango com Tucupi é uma receita especial da Amazônia, perfeita para aquecer. E para uma sobremesa à altura, o Pudim de Açaí vai encerrar a refeição com um toque amazônico e refrescante!
Bora Provar!