Se tem um prato que representa o conforto e a sofisticação da culinária francesa, é o Boeuf Bourguignon! Com sua carne desmanchando e um molho rico de vinho tinto e ervas, essa receita transforma qualquer jantar em uma experiência gastronômica única.
Perfeito para ocasiões especiais, noites frias ou para impressionar alguém, esse prato é uma verdadeira homenagem à tradição francesa!
Origem e Curiosidades do Boeuf Bourguignon:
O Boeuf Bourguignon é um prato tradicional da região da Borgonha, na França. Originalmente, era uma comida camponesa, feita para aproveitar cortes de carne mais duros, cozidos lentamente no vinho tinto da região para ficarem macios e saborosos.
A receita foi imortalizada pela chef Julia Child, que a popularizou nos Estados Unidos, tornando-se um dos pratos franceses mais famosos do mundo. Hoje, o Boeuf Bourguignon é um símbolo da comfort food francesa, servido em bistrôs e restaurantes sofisticados.
O Boeuf Bourguignon é um dos pratos mais icônicos da culinária francesa! Cozido lentamente em vinho tinto com ervas e vegetais, esse ensopado transforma cortes simples de carne em um prato sofisticado, rico e extremamente suculento.
Aqueça uma panela grande (preferencialmente uma panela de ferro) e frite o bacon até dourar. Retire e reserve.
Na mesma panela, adicione o azeite e sele os cubos de carne em fogo alto, dourando bem todos os lados. Retire e reserve junto com o bacon.
Na mesma panela, adicione a cenoura, a cebola e o alho, refogando até dourarem levemente. Acrescente o extrato de tomate e mexa bem por 2 minutos.
Polvilhe a farinha de trigo sobre os vegetais e misture bem. Volte a carne e o bacon para a panela e despeje o vinho tinto. Mexa para soltar todos os sabores do fundo da panela.
Adicione o caldo de carne, o louro e o tomilho. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 2h30 a 3h, mexendo ocasionalmente. A carne deve ficar extremamente macia e o molho encorpado.
Enquanto o ensopado cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira e refogue os cogumelos e as cebolas pérola até dourarem.
Adicione ao Boeuf Bourguignon nos últimos 30 minutos de cozimento.
Finalize com salsinha picada e sirva com purê de batatas, arroz branco ou pão rústico para aproveitar o molho incrível!
Ingredientes
Preparo
Aqueça uma panela grande (preferencialmente uma panela de ferro) e frite o bacon até dourar. Retire e reserve.
Na mesma panela, adicione o azeite e sele os cubos de carne em fogo alto, dourando bem todos os lados. Retire e reserve junto com o bacon.
Na mesma panela, adicione a cenoura, a cebola e o alho, refogando até dourarem levemente. Acrescente o extrato de tomate e mexa bem por 2 minutos.
Polvilhe a farinha de trigo sobre os vegetais e misture bem. Volte a carne e o bacon para a panela e despeje o vinho tinto. Mexa para soltar todos os sabores do fundo da panela.
Adicione o caldo de carne, o louro e o tomilho. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 2h30 a 3h, mexendo ocasionalmente. A carne deve ficar extremamente macia e o molho encorpado.
Enquanto o ensopado cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira e refogue os cogumelos e as cebolas pérola até dourarem.
Adicione ao Boeuf Bourguignon nos últimos 30 minutos de cozimento.
Finalize com salsinha picada e sirva com purê de batatas, arroz branco ou pão rústico para aproveitar o molho incrível!
Super Dicas:
- Quer um sabor ainda mais intenso? Deixe a carne marinando no vinho tinto com alho e ervas por 12 horas antes do preparo.
- Prefere um molho mais encorpado? No final do cozimento, retire a carne e reduza o molho em fogo alto por 10 minutos antes de servi-la.
- Vai servir no dia seguinte? O Boeuf Bourguignon fica ainda melhor depois de um tempo descansando, pois os sabores se intensificam!
Benefícios dos Ingredientes do Boeuf Bourguignon:
- Carne bovina: Rica em proteínas e ferro, essencial para a saúde muscular.
- Vinho tinto: Fonte de antioxidantes e realça os sabores do prato.
- Cogumelos: Cheios de fibras e nutrientes, além de dar um toque terroso ao molho.
- Cenoura e cebola: Adoçam naturalmente o molho e trazem equilíbrio aos temperos.
Conclusão sobre o Boeuf Bourguignon:
Agora que você aprendeu a fazer um Boeuf Bourguignon autêntico, que tal explorar outras delícias da França?
Para um acompanhamento perfeito, aposte em um Gratin Dauphinois, a clássica batata gratinada. Se quiser uma entrada sofisticada, prepare um Vol-au-Vent Recheado, que combina perfeitamente com esse ensopado. E para encerrar a refeição com um toque doce, um Crème Brûlée será a sobremesa ideal!
Agora é só abrir um bom vinho e saborear essa maravilha francesa! 🍷🇫🇷✨ Bora Provar!