Caldinho de sururu é mais do que comida — é cultura líquida. Servido em copinhos de isopor nas praias, em tigelas de barro nas feiras, ou na concha nas casas mais tradicionais, ele concentra o sal, o sol e a força do povo do litoral nordestino. É receita de pescador, de mãe de santo, de tia da barraca, de vó que sabe o ponto certo do leite de coco.
Essa iguaria é famosa do litoral de Alagoas à Bahia, servida em barzinhos, feiras, festas, e especialmente na praia com a brisa no rosto e uma pimentinha do lado. O sururu, molusco típico dos manguezais, vira um caldo intenso, cremoso, temperado e com aquele sabor de mar que pega no fundo da alma.
Cozinha e Curiosidade do Caldinho de Sururu:
Origem: Alagoas e região costeira do Nordeste
O sururu é um molusco típico dos mangues brasileiros. Muito valorizado em Alagoas, ele virou símbolo da culinária local e aparece em caldos, moquecas e farofas. O caldinho de sururu é tradicionalmente servido como entrada ou tira-gosto, sempre com pimenta, limão e aquele toque nordestino no tempero.
O caldinho de sururu é o Nordeste concentrado em uma concha: saboroso, quente e cheio de história pra contar.
Aqueça o azeite de dendê e refogue cebola, alho, pimentão e tomate até tudo ficar macio e cheiroso. Adicione o colorau e mexa pra soltar cor e sabor.
Adicione o sururu ao refogado e refogue por 5 minutos. O molusco vai soltar um líquido — é isso mesmo, deixa ferver um pouco até reduzir.
Adicione a água (ou caldo de peixe) e o leite de coco. Cozinhe por 10 a 15 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.
Se quiser o caldinho mais lisinho, bata parte dele no liquidificador (sem os sururus inteiros) e volte pra panela. Fica cremoso e elegante.
Tempere com sal, pimenta e finalize com coentro e cheiro-verde. Sirva bem quente com limão espremido e, claro, pimenta pra quem é valente!
Ingredientes
Preparo
Aqueça o azeite de dendê e refogue cebola, alho, pimentão e tomate até tudo ficar macio e cheiroso. Adicione o colorau e mexa pra soltar cor e sabor.
Adicione o sururu ao refogado e refogue por 5 minutos. O molusco vai soltar um líquido — é isso mesmo, deixa ferver um pouco até reduzir.
Adicione a água (ou caldo de peixe) e o leite de coco. Cozinhe por 10 a 15 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.
Se quiser o caldinho mais lisinho, bata parte dele no liquidificador (sem os sururus inteiros) e volte pra panela. Fica cremoso e elegante.
Tempere com sal, pimenta e finalize com coentro e cheiro-verde. Sirva bem quente com limão espremido e, claro, pimenta pra quem é valente!
Dicas da Rose:
- Quer deixar mais rico? Finalize com ovos de codorna, farofa de dendê ou uma colherada de pirão grosso por cima.
- Dá pra servir em mini copinhos em festas juninas ou happy hours nordestinos — é sucesso garantido!
Benefícios dos Ingredientes do Caldinho de Sururu:
- Sururu: rico em proteína, ferro e zinco — ótimo pro sistema imunológico.
- Leite de coco: gordura boa e sabor marcante.
- Azeite de dendê: antioxidante e afrodisíaco, mas use com moderação.
- Coentro e cheiro-verde: detox natural, perfumado e cheio de propriedades digestivas.
- Pimenta: ativa a circulação e espanta qualquer friozinho!
Conclusão sobre o Caldinho de Sururu:
O Caldinho de Sururu é um mergulho na cultura nordestina: forte, marcante, quente e cheio de sabor. Uma receita que nasceu nos mangues e conquistou as mesas mais exigentes com seu sabor profundo e sua alma generosa. É o tipo de comida que, depois de provar, você nunca mais esquece!
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