Hoje é dia de Chicken Feet Dim Sum? Opa! Agora sim você escolheu um prato que é puro respeito na culinária chinesa, com textura única, sabor profundo e técnica de mestre! Conhecido como Feng Zhua, esse petisco tradicional é muito mais do que só “pé de frango”: é uma receita cheia de camadas, marinada, fritura, cozimento e molho encorpado, tudo pra transformar um corte humilde em estrela do dim sum!
Fazer Chicken Feet Dim Sum em casa é um verdadeiro ritual de respeito à tradição culinária chinesa. O que parece um corte simples se transforma, com tempo e técnica, num petisco sofisticado, cheio de sabor e textura única. É um prato que surpreende — pela delicadeza, pela intensidade e pela beleza do processo. Uma explosão de umami, cultura e colágeno que conquista quem ousa provar.
Cozinha originária e curiosidade do Chicken Feet Dim Sum:
O Chicken Feet Dim Sum, ou Feng Zhua, é um ícone dos salões de chá cantoneses, especialmente em Hong Kong e no sul da China. Considerado um petisco de prestígio, ele é servido em porções pequenas durante o dim sum (café da manhã/ brunch de vários pratos). O preparo é trabalhoso: envolve fritar, refogar, cozinhar e marinar, tudo pra deixar a pele do pé de frango bem macia e cheia de sabor umami. Quem prova pela primeira vez se surpreende: é gelatinoso, adocicado, picante e absolutamente viciante.
Chicken Feet Dim Sum: uma explosão de textura, sabor e tradição chinesa em cada pedacinho colagenoso!
Lave bem os pés com vinagre e sal. Escalde por 5 minutos em água fervente. Escorra e seque bem com papel-toalha.
Aqueça óleo e frite os pés até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha. (Use tampa! Eles espirram!)
Coloque os pés fritos numa panela de pressão com água limpa. Cozinhe por 25 a 30 minutos, até ficarem bem macios e colagenosos.
Refogue o alho e pimenta no óleo de gergelim. Junte os molhos, açúcar, vinho e água. Deixe ferver e incorpore o amido dissolvido até engrossar levemente.
Coloque os pés cozidos num refratário. Regue com o molho. Cozinhe no vapor (panela ou forno a vapor) por mais 15 minutos. Isso dá o acabamento “sticky” e saboroso do dim sum.
Ingredientes
Preparo
Lave bem os pés com vinagre e sal. Escalde por 5 minutos em água fervente. Escorra e seque bem com papel-toalha.
Aqueça óleo e frite os pés até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha. (Use tampa! Eles espirram!)
Coloque os pés fritos numa panela de pressão com água limpa. Cozinhe por 25 a 30 minutos, até ficarem bem macios e colagenosos.
Refogue o alho e pimenta no óleo de gergelim. Junte os molhos, açúcar, vinho e água. Deixe ferver e incorpore o amido dissolvido até engrossar levemente.
Coloque os pés cozidos num refratário. Regue com o molho. Cozinhe no vapor (panela ou forno a vapor) por mais 15 minutos. Isso dá o acabamento “sticky” e saboroso do dim sum.
Super Dicas:
- Use air fryer pra fritar com menos óleo (mas prepare-se pra uma crocância diferente).
- Troque o molho de ostra por molho hoisin pra uma versão mais doce e veg-friendly.
- Sirva com chá de jasmim ou pu-erh, que ajudam a equilibrar o sabor intenso.
Benefícios dos ingredientes do Chicken Feet Dim Sum:
- Pé de frango: altíssimo em colágeno, bom pra pele e articulações
- Alho e pimenta: antioxidantes naturais, melhoram imunidade
- Molho de soja e fermentados: ricos em umami e probióticos naturais
- Feito em casa: menos sódio, mais controle e muito mais amor envolvido
Conclusão sobre o Chicken Feet Dim Sum:
E tá aí o lendário Chicken Feet Dim Sum: um prato que carrega séculos de história, técnica refinada e sabor de verdade. Perfeito pra quem quer ir além do comum, explorar novas texturas e sentir o sabor autêntico das casas de chá de Hong Kong sem sair da sua cozinha.
E se quiser seguir nessa vibe oriental cheia de camadas, olha essas receitas do seu site que casam perfeitamente:
- Jajangmyeon – macarrão coreano com molho preto encorpado e alma urbana.
- Oyakodon – tigela japonesa com frango e ovos, leve e reconfortante.
- Molho Tarê Caseiro – agridoce perfeito pra outros dim sum.
- Salada de Mamão Verde Tailandesa – é um prato cheio de sabores!
- Pão Pia Tod – Rolinhos Primavera Tailandês super crocante e saborosos.
Bora Provar!