Esse ensopado de tainha tem gosto de final de tarde com vento no rosto, de pescador voltando pra casa e panela borbulhando no fogão à lenha. É um prato feito pra juntar gente na mesa, contar causos e repetir colheradas. O coentro perfuma, o peixe nutre, o caldo reconforta. É litoral no prato e saudade em estado líquido.
Opa, agora a maré subiu com cheiro de peixe fresco e coentro no ar! Direto das cozinhas manezinhas (com um pé no sul do Brasil e outro no sabor do mar), chega ela: a Tainha Ensopada com Tomate e Coentro, um prato rústico, perfumado e cheio de identidade.
Feita na panela de barro ou ferro — como manda a tradição — essa receita é pura poesia líquida, com camadas de tempero, peixe fresco e um toque de acidez que desperta a alma e o apetite!
Cozinha e Curiosidade do Ensopado de Tainha:
Origem: Espírito Santo (com sotaque litorâneo do sul do Brasil)
Inspirado na moqueca capixaba, esse ensopado usa a técnica da cocção em camadas na panela de barro, sem leite de coco nem dendê — o protagonismo é do peixe fresco e do coentro. A tainha, por ser abundante e saborosa, é a estrela perfeita pra esse prato com sabor profundo e alma costeira.
O ensopado de tainha é mar, fogão e afeto na mesma panela — servido com pirão e cheiro de saudade.
Na panela de barro ou ferro, regue o fundo com azeite. Coloque metade da cebola em rodelas, seguido por camadas de tomate, alho e pimentão. Em seguida, disponha as postas de tainha.
Tempere com sal, pimenta e um pouco de coentro. Repita as camadas de legumes por cima do peixe, finalizando com o restante da cebola e o pimentão.
Regue tudo com a água misturada ao suco de limão ou ao vinho branco. Tampe a panela e leve ao fogo médio.
Cozinhe por 20 a 30 minutos com a panela tampada, sem mexer (pra não despedaçar o peixe). O caldo vai se formar naturalmente, pegando o sabor de tudo.
Cozinhe por 20 a 30 minutos com a panela tampada, sem mexer (pra não despedaçar o peixe). O caldo vai se formar naturalmente, pegando o sabor de tudo.
Ingredientes
Preparo
Na panela de barro ou ferro, regue o fundo com azeite. Coloque metade da cebola em rodelas, seguido por camadas de tomate, alho e pimentão. Em seguida, disponha as postas de tainha.
Tempere com sal, pimenta e um pouco de coentro. Repita as camadas de legumes por cima do peixe, finalizando com o restante da cebola e o pimentão.
Regue tudo com a água misturada ao suco de limão ou ao vinho branco. Tampe a panela e leve ao fogo médio.
Cozinhe por 20 a 30 minutos com a panela tampada, sem mexer (pra não despedaçar o peixe). O caldo vai se formar naturalmente, pegando o sabor de tudo.
Cozinhe por 20 a 30 minutos com a panela tampada, sem mexer (pra não despedaçar o peixe). O caldo vai se formar naturalmente, pegando o sabor de tudo.
Dicas da Rose:
🟢 Como fazer o pirão?
Retire 2 conchas do caldo do ensopado e vá adicionando farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar até engrossar. Finalize com coentro ou cebolinha.
🟢 Quer mais intensidade?
Adicione uma colher de colorau ou páprica doce junto ao alho pro refogado, pra dar cor e profundidade!
Benefícios dos Ingredientes do Ensopado de Tainha:
- Tainha: rica em ômega-3, proteína e sabor marcante.
- Tomate e pimentão: antioxidantes, ricos em vitamina C.
- Coentro: digestivo, anti-inflamatório e perfumado!
- Alho e cebola: fortalecem a imunidade e equilibram o sabor.
- Limão: ajuda na digestão e realça o frescor do peixe.
Conclusão Sobre o Ensopado de Tainha:
O Ensopado de Tainha ao estilo capixaba é um convite à simplicidade cheia de sabor. Com ingredientes frescos e modo de preparo tradicional, ele entrega um prato profundo, leve e aconchegante — ideal pra dividir com quem você ama e, de preferência, com muito pirão do lado!
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