Ahhh, Pho Bo! O Pho vietnamita é uma meditação líquida: suave, perfumado e com um fundo de sabor que parece que levou horas pra ser construído — e geralmente levou mesmo!
Então bora preparar essa maravilha da cozinha do Vietnã: uma sopa que respeita o ingrediente, venera o caldo e faz da simplicidade uma arte.
O Pho Bo é o tipo de sopa que não grita, mas sussurra. Uma tigela que te convida a respirar fundo, sentir os aromas e se entregar ao momento. É simples, sim — mas essa simplicidade é tão intencional que parece poesia. Uma vez que você prova, fica difícil aceitar outro caldo qualquer. Ele te conquista devagarinho… e te abraça pra sempre.
Cozinha e Curiosidade do Pho Bo:
Origem: Vietnã
O Pho Bo é mais do que uma sopa: é o café da manhã mais tradicional do Vietnã! Isso mesmo, os vietnamitas começam o dia com uma tigela fumegante dessa maravilha, vendida em barraquinhas pelas ruas. O segredo? Um caldo cozido lentamente, com especiarias como canela, anis-estrelado e gengibre queimado!
Pho Bo é o tipo de sopa que parece leve… até te fazer chorar de emoção com o sabor do caldo.
Coloque uma cebola e um pedaço de gengibre tostadinhos diretamente sobre a boca do fogão até ficarem chamuscados. Isso vai dar um sabor defumado e único ao caldo.
Coloque os ossos de boi em uma panela grande, cubra com água e ferva por 10 minutos. Descarte essa água e enxágue os ossos (isso tira as impurezas).
Volte os ossos pra panela com 2,5 litros de água limpa. Junte a cebola e o gengibre queimados, as especiarias, o molho de peixe, sal e açúcar mascavo. Cozinhe em fogo baixo por 2 a 2h30 — quanto mais, melhor.
Enquanto o caldo trabalha, hidrate ou cozinhe o macarrão de arroz conforme a embalagem. Escorra e reserve.
Em cada tigela, coloque macarrão, fatias cruas de carne (fininhas mesmo!), broto de feijão e ervas frescas. Despeje o caldo BEM QUENTE por cima — ele vai cozinhar a carne na hora! Finalize com limão e, se quiser, pimenta ou molhos.
Ingredientes
Preparo
Coloque uma cebola e um pedaço de gengibre tostadinhos diretamente sobre a boca do fogão até ficarem chamuscados. Isso vai dar um sabor defumado e único ao caldo.
Coloque os ossos de boi em uma panela grande, cubra com água e ferva por 10 minutos. Descarte essa água e enxágue os ossos (isso tira as impurezas).
Volte os ossos pra panela com 2,5 litros de água limpa. Junte a cebola e o gengibre queimados, as especiarias, o molho de peixe, sal e açúcar mascavo. Cozinhe em fogo baixo por 2 a 2h30 — quanto mais, melhor.
Enquanto o caldo trabalha, hidrate ou cozinhe o macarrão de arroz conforme a embalagem. Escorra e reserve.
Em cada tigela, coloque macarrão, fatias cruas de carne (fininhas mesmo!), broto de feijão e ervas frescas. Despeje o caldo BEM QUENTE por cima — ele vai cozinhar a carne na hora! Finalize com limão e, se quiser, pimenta ou molhos.
Dicas da Rose:
- Congele porções do caldo puro: ele é um curinga pra outros pratos e salva sua semana!
- Pra um toque brasileiro, experimente usar músculo em vez de filé mignon — dá um sabor ainda mais profundo e aquele carinho de cozinha da vovó.
Benefícios dos Ingredientes do Pho Bo:
- Ossos de boi: ricos em colágeno e minerais, são base de um caldo nutritivo e restaurador.
- Especiarias: anis, canela e cravo são anti-inflamatórios poderosos.
- Carne magra: fornece proteína de qualidade sem pesar.
- Ervas frescas: auxiliam na digestão e dão aquele toque detox natural.
- Macarrão de arroz: leve, sem glúten e fácil de digerir.
Conclusão sobre o Pho Bo:
Pho Bo é mais que uma receita — é um ritual de conforto. Com um caldo cheio de camadas de sabor, ervas frescas e carne suculenta, ele aquece o corpo, clareia a mente e faz até o frio dar uma trégua. Perfeito pra começar (ou terminar) o dia em paz!
E se quiser manter a vibe internacional e quentinha, olha só essas sopas:
- Laksa Malaia: cremosa, apimentada e cheia de personalidade – Perfeita pra quem curte sabor com atitude!
- Harira Marroquina: rica em grãos, especiarias e história – Uma sopa com alma.
- Ramen Japonês Caseiro: reconfortante, cheio de umami e carinho – O clássico das noites frias!
Bora Provar!