Acarajé Baiano

Ingredientes do Acarajé Baiano:

Para o Acarajé:

500 g de feijão-fradinho (ou feijão macassa)

1 cebola grande picada

1 colher de chá de sal

Azeite de dendê para fritar

Para o Vatapá:

2 xícaras de farinha de mandioca ou farinha de rosca

2 colheres de sopa de azeite de dendê

1 cebola picada

200 ml de leite de coco

½ xícara
de camarão seco triturado

1 pimenta dedo-de-moça picada

Sal a gosto

Para o Recheio:

Camarão seco inteiro

Caruru (quiabo cozido)

Vatapá

Preparo do Acarajé Baiano:

Lave o feijão-fradinho, deixe de molho e retire as cascas que puder. Processe o feijão com a cebola até formar uma massa homogênea. Tempere com sal e bata bem para incorporar ar e deixar a massa leve.

Aqueça o azeite de dendê em uma panela funda. Com a massa de feijão, faça bolinhos e frite até que fiquem dourados e crocantes por fora.

Refogue a cebola no azeite de dendê. Adicione o camarão seco triturado, a pimenta, o leite de coco e a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Ajuste o sal e cozinhe até formar uma pasta cremosa.

Corte o acarajé ao meio e recheie com o vatapá, caruru e camarões secos inteiros. Sirva quente, acompanhado de pimenta a gosto.

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