Apfelstrudel com Creme de Baunilha

Ingredientes do Apfelstrudel com Creme de Baunilha:

Massa Strudel:

200 g de farinha de trigo (1 e 1/2 xícara)

1 ovo

1 colher de sopa de óleo vegetal

½ colher de chá de sal

75 ml de água morna

1 colher de sopa de manteiga derretida (para pincelar)

Recheio:

4 maçãs verdes (fuji ou granny smith)

½ xícara
de açúcar (refinado ou mascavo)

1 colher de chá de canela em pó

½ xícara
de uvas-passas

¼ xícara
de rum ou suco de laranja (para hidratar as passas)

½ xícara
de nozes picadas (ou amêndoas)

½ xícara
de farinha de rosca (tostada com manteiga)

Creme de baunilha:

500 ml de leite

3 gemas

⅓ xícara
de açúcar

1 colher de sopa de amido de milho

1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de extrato

Preparo do Apfelstrudel com Creme de Baunilha:

Misture a farinha, sal, ovo, óleo e água morna até formar uma massa lisa. Sove por 10 minutos e deixe descansar 30 minutos, coberta com pano.

Descasque e fatie as maçãs finamente. Misture com açúcar, canela, uvas-passas hidratadas e escorridas, e nozes. Reserve.

Sobre um pano de prato limpo e enfarinhado, abra a massa até ficar translúcida. Pincele manteiga derretida por cima.

Espalhe a farinha de rosca tostada, depois o recheio sobre 2/3 da massa. Enrole com a ajuda do pano, fechando as laterais. Transfira para uma assadeira untada com a emenda pra baixo.

Pincele com mais manteiga derretida e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35–40 minutos. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro depois de assado.

Em fogo baixo, aqueça o leite com a fava de baunilha. Em outra tigela, misture gemas, açúcar e amido. Despeje o leite quente aos poucos, mexendo sempre. Leve ao fogo novamente até engrossar levemente. Sirva quente.

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