Arancini

Ingredientes do Arancini:

2 xícaras de risoto pronto (risoto de queijo ou açafrão são os mais usados)

100 g de queijo muçarela ou provolone em cubos pequenos

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 ovo

1 xícara
de farinha de trigo

2 ovos batidos

1 xícara
de farinha de rosca ou panko

Óleo vegetal suficiente para imersão

Preparo do Arancini:

Se estiver usando sobras, certifique-se de que o risoto esteja frio e firme. Misture o parmesão e o ovo para dar liga à massa.

Pegue uma porção de risoto, molde uma bolinha com cerca de 4 cm de diâmetro e coloque um cubo de queijo no centro. Feche bem, formando uma esfera uniforme.

Passe cada bolinho na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca ou panko. Certifique-se de que estejam bem cobertos.

Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir cerca de 180°C. Teste com um pedacinho de massa: se borbulhar e dourar rapidamente, está pronto.

Frite os bolinhos em pequenas porções, virando para dourar uniformemente. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha.

Sirva os arancini ainda quentes, acompanhados de molho de tomate ou como petisco independente.

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