O Arroz com Pequi é um prato cheio de tradição e sabor, com o toque exótico do pequi, uma fruta que é o verdadeiro ouro do Cerrado!
Lave bem os pequis e, com cuidado, reserve. Atenção: o pequi possui espinhos no caroço, então nunca corte ou tente morder profundamente.
Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e soltando aquele aroma delicioso. A cebola deve ficar transparente e o alho levemente dourado.
Adicione os pequis ao refogado e mexa bem para que absorvam o sabor dos temperos. Deixe refogar por cerca de 5 minutos, mexendo para que os sabores se misturem.
Acrescente o arroz à panela e misture bem, deixando o arroz absorver o sabor do refogado. Adicione a água e tempere com sal a gosto. Se gostar de um toque picante, acrescente a pimenta-de-cheiro agora.
Deixe o arroz cozinhar em fogo médio até que esteja macio e a água quase toda absorvida. Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos com a panela tampada para os sabores ficarem mais intensos.
Antes de servir, finalize com o cheiro-verde picado para dar cor e frescor ao prato. Sirva o arroz bem quente e com cuidado para evitar morder o caroço do pequi.
Pessoas Servidas: 6
Porções: 0