Arroz de Camarão com Coco ao Estilo Caribeño

Ingredientes do Arroz de Camarão com Coco ao Estilo Caribeño:

1 xícara
de arroz branco (agulhinha ou basmati)

300 g de camarão limpo (sem casca e sem cabeça)

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de chá de páprica doce ou picante

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de coco

1 cebola roxa picada

2 dentes de alho picados

½ pimentão vermelho em tiras

½ pimentão amarelo em tiras

1 xícara
de leite de coco

1 xícara
de água quente ou caldo de legumes

Coentro fresco picado (ou salsa)

Rodelas de limão para servir

Preparo do Arroz de Camarão com Coco ao Estilo Caribeño:

Tempere os camarões com limão, sal, pimenta e páprica. Deixe marinar por 10 minutos.

Em uma panela, aqueça o azeite ou óleo de coco. Refogue a cebola, o alho e os pimentões até ficarem macios e perfumados.

Adicione o arroz cru à panela e refogue junto com os vegetais por 2 minutos.

Despeje o leite de coco e a água ou caldo quente. Misture bem, acerte o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio e cremoso (15 a 18 minutos).

Em outra frigideira, grelhe rapidamente os camarões com um fio de azeite até ficarem rosados (2–3 minutos). Misture delicadamente ao arroz pronto.

Desligue o fogo e adicione o coentro picado. Sirva com rodelas de limão por cima e, se quiser, uma pimentinha suave.

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Arroz de Camarão com Coco ao Estilo Caribeño

Ingredientes do Arroz de Camarão com Coco ao Estilo Caribeño:

Preparo do Arroz de Camarão com Coco ao Estilo Caribeño: