O Arroz de Cuxá com Camarão é um prato autêntico da culinária maranhense, cheio de sabor e tradição, combinando a acidez da vinagreira e a riqueza dos camarões.
Em uma panela, aqueça o óleo, adicione o arroz e refogue rapidamente. Acrescente a água e o sal, e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio e a água tenha sido completamente absorvida. Reserve.
Lave bem as folhas de vinagreira e corte-as em tiras finas. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho até dourar. Em seguida, adicione a vinagreira e refogue até murchar.
Adicione o camarão seco, o gergelim torrado e a farinha de mandioca na panela com a vinagreira. Misture bem e ajuste o sal, deixando cozinhar até formar um molho espesso e levemente cremoso. Reserve.
Tempere os camarões com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite ou a manteiga e grelhe os camarões por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até ficarem rosados e cozidos.
Misture o arroz cozido com o molho de cuxá, mexendo delicadamente para incorporar os sabores. Sirva em uma travessa e finalize com os camarões grelhados por cima, decorando com folhas de vinagreira, se desejar.
Pessoas Servidas: 6
Porções: 0