Arroz de Pato

Ingredientes do Arroz de Pato:

1 pato inteiro (cerca de 2 kg) ou 1,5 kg de coxa e sobrecoxa

2 folhas de louro

1 cebola inteira

1 cebola picada

4 dentes de alho

2 xícaras de arroz parboilizado ou agulhinha

1 cenoura (opcional)

1 xícara
de vinho branco seco

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino a gosto

150 g de linguiça calabresa defumada em rodelas

Queijo parmesão ralado (opcional para gratinar)

Preparo do Arroz de Pato:

Coloque o pato (ou coxas) na panela com água, louro, 1 cebola inteira, sal e pimenta. Cozinhe por 1 hora ou até a carne ficar macia e soltar do osso. Reserve o caldo.

Retire o pato, deixe esfriar e desfie toda a carne, descartando pele e ossos. Reserve.

Refogue a cebola picada e o alho no azeite. Adicione o arroz cru, refogue bem. Junte 1 xícara de vinho branco e deixe evaporar. Acrescente o caldo do pato coado até cobrir (aproximadamente 4 xícaras). Cozinhe até o arroz estar quase pronto (al dente).

Em um refratário, misture o arroz com a carne de pato. Distribua as rodelas de linguiça por cima. Polvilhe parmesão (se quiser) e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos, até dourar.

Sirva quente com salada verde, pimenta biquinho ou chutney de cebola roxa para dar um toque especial!

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