Arroz Jollof

Ingredientes do Arroz Jollof:

2 xícaras de arroz tipo parboilizado ou longo (como arroz agulhinha ou basmati)

1 cebola grande picada

3 tomates maduros picados (ou 1 ½ xícara de purê de tomate)

1 pimentão vermelho

2 dentes de alho

1 pimenta dedo-de-moça (ou pimenta africana, se tiver coragem!)

2 colheres de sopa de extrato de tomate

1 colher de chá de curry em pó

1 colher de chá de tomilho seco

1 folha de louro

4 colheres de sopa de óleo (girassol, milho ou palma)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Caldo de frango ou legumes (o suficiente para cozinhar o arroz – cerca de 4 xícaras)

Preparo do Arroz Jollof:

Bata no liquidificador: tomate, pimentão, cebola, alho e pimenta. Refogue em óleo com extrato de tomate até reduzir e ficar bem encorpado (10 a 15 min).

Junte curry, tomilho, louro, sal e pimenta. Misture bem.

Adicione o arroz cru (lavado), misture bem para envolver os grãos no molho.

Adicione caldo quente. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos. Não mexa muito! Quando secar, solte com garfo.

Finalize com rodelas de cebola, pimentão fatiado ou folhas frescas. Sirva com frango grelhado, banana frita, ovo cozido ou o que tiver!

Informações Nutricionais

6 porções:

Serving size

Amount per serving
Calorias400

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