Bacalhau Gratinado

Ingredientes:

Cozimento do Bacalhau:

2 postas de bacalhau dessalgado

1 xícara
de leite de coco

2 xícaras de água

1 folha de louro

Purê:

2 batata cozidas com sal

½ xícara
água do cozimento do bacalhau

2 colheres de sopa de creamcheese sem lactose

Maionese:

2 gemas

½ xícara
de azeite

4 azeitonas

1 dente de alho sem miolo

sal

1 colher de sopa suco de limão

Cebola dourada:

½ cebola em tiras

¼ pimentão em rodelas

1 colher de sopa de azeite

pimenta do reino à gosto

sal

Finalização:

3 azeitonas pretas

2 ovos cozidos

Preparo:

Bacalhau:

Em uma panela ferva a água e o leite de coco e o louro. Assim que estiver fervendo desligue o fogo e coloque o bacalhau. Tampe e deixe por 15 minutos, depois desfie e tire os espinhos, reserve.

Purê:

Cozinhe as batatas com sal, escorra, amasse as batatas, coloque o caldo do cozimento do bacalhau, o creamcheese.

Maionese:

Coloque no mixer as gemas e o óleo, comece a bater bem devagar sem mexer o mixer, até começar a formar a maionese, depois vá levantando para terminar de misturar o azeite, coloque o alho, a azeitona, o sal, e o suco do limão. Reserve na geladeira.

Cebola dourada:

Coloque em uma frigideira o azeite, a cebola e deixe caramelizar, coloque o pimentão e refogue mais. Reserve.

Finalização:

Cozinhe os ovos. Montagem do prato:
Coloque em um prato o bacalhau, a cebola por cima, a maionese e o purê nas laterais. decore com os ovos e a azeitona.
Coloque no forno para gratinar a 200 graus por 20 minutos.

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