Barba de Dragão

Ingredientes da Barba de Dragão:

Para a Massa de Açúcar:

2 xícaras de açúcar

½ xícara
de xarope de milho (ou glucose de milho)

½ xícara
de água

1 colher de chá de vinagre branco ou suco de limão

Para o Recheio:

½ xícara
de amendoim triturado (ou gergelim torrado, coco ralado, ou nozes picadas)

1 colher de sopa de açúcar (opcional, para adoçar o recheio)

Preparo da Barba de Dragão:

Em uma panela, misture o açúcar, xarope de milho, água e vinagre. Cozinhe em fogo médio sem mexer, até atingir 150°C (ponto de bala dura).

Despeje o caramelo em uma forma forrada com papel manteiga e deixe esfriar por 10 a 15 minutos, até ficar morno, mas ainda maleável.

Unte levemente as mãos com óleo ou amido de milho e faça um buraco no meio do disco, formando um anel grande. Estique e torça delicadamente, dobrando a massa em forma de "8", criando camadas de fios finos a cada repetição.

Misture o amendoim triturado com açúcar e reserve.

Corte pequenos pedaços da "barba de dragão", enrole no recheio e modele delicadamente para envolver tudo.

Sirva imediatamente para aproveitar a textura crocante. Se quiser armazenar, mantenha em um recipiente hermeticamente fechado, longe da umidade.

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Barba de Dragão