Barreado

Ingredientes do Barreado:

2 kg de acém, músculo ou peito bovino, cortado em cubos grandes

200 g de bacon picado

3 cebolas grandes picadas

5 dentes de alho picados

4 folhas de louro

2 colheres de sopa de colorau

1 colher de chá de cominho

1 colher de chá de pimenta-do-reino

1 colher de sopa de sal (ou a gosto)

1 xícara
de tomates sem pele e sem sementes picados

½ xícara
de cheiro-verde picado

2 l de água fervente

1 xícara
de farinha de mandioca (para vedar a panela, se for fazer no método tradicional)

Para servir:

Farinha de mandioca

Bananas-prata ou banana-da-terra fatiadas

Arroz branco

Preparo do Barreado:

Corte a carne em cubos grandes e não retire a gordura—ela ajuda a dar sabor ao prato.

Em uma panela grande (preferencialmente de barro), frite o bacon até dourar. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.

Coloque os pedaços de carne na panela e misture bem. Adicione colorau, cominho, louro, pimenta-do-reino e sal. Mexa por alguns minutos para a carne absorver os temperos.

Acrescente os tomates picados e despeje água fervente até cobrir completamente a carne. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 4 a 6 horas, mexendo ocasionalmente.

Se quiser seguir a tradição, misture farinha de mandioca com um pouco de água até formar uma pasta grossa. Use essa mistura para selar a tampa da panela, garantindo um cozimento perfeito.

Quando a carne estiver desmanchando, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado. Sirva com farinha de mandioca e banana fatiada!

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