A crocância perfeita que faz a batata frita derreter na boca!
Lave e descasque as batatas. Corte-as em palitos uniformes, com cerca de 1 cm de espessura.
Coloque os palitos de batata em uma tigela com água gelada e uma colher de vinagre, se desejar. Deixe de molho por pelo menos 30 minutos para remover o excesso de amido, o que ajuda a deixar as batatas mais crocantes.
Escorra as batatas e seque-as bem com papel-toalha. Em seguida, cozinhe-as em água fervente por 5 minutos. Escorra novamente e deixe esfriar.
Aqueça o óleo a 160°C em uma panela funda. Frite as batatas em pequenas porções por 5-6 minutos, até que fiquem macias, mas sem dourar. Retire e deixe escorrer em papel-toalha.
Aumente a temperatura do óleo para 190°C. Frite as batatas novamente por 2-3 minutos, até que fiquem douradas e crocantes. Retire e escorra novamente.
Salpique sal a gosto e sirva imediatamente, enquanto estão bem quentinhas e crocantes.
Pessoas Servidas: 4
Porções: 0