O berbigão na casca com farofa de dendê é o tipo de prato que se come com as mãos, com gosto e com história pra contar.
Lave bem os berbigões em água corrente, escovando as cascas. Coloque-os numa panela com um pouco de água (só o suficiente pra cobrir o fundo). Cozinhe com a tampa fechada por 5 a 7 minutos, até as conchas se abrirem.
Dica: descarte os que não abrirem.
Em uma frigideira, aqueça o azeite de dendê, refogue a cebola e a pimenta até dourar e perfumar. Adicione a farinha aos poucos, mexendo até ficar tostadinha e crocante. Tempere com sal e finalize com coentro.
Disponha os berbigões abertos numa travessa ou tabuleiro. Por cima de cada um, coloque uma porção generosa da farofa. Finalize com um fio de limão espremido.
4 porções:
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