Berinjela Chinesa

Ingredientes da Berinjela Chinesa:

Para a Berinjela:

2 berinjelas chinesas (ou 1 berinjela comum cortada em tiras)

1 colher de chá de sal (para retirar a umidade da berinjela e o amargor)

2 colheres de sopa de óleo vegetal

Para o Molho:

3 dentes de alho picados

1 colher de chá de gengibre ralado

½ colher de chá de pimenta vermelha (opcional)

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo

1 colher de chá de vinagre de arroz (ou suco de limão)

1 colher de chá de óleo de gergelim tostado

½ colher de chá de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água

Para Finalizar:

1 colher de sopa de amendoim ou castanhas trituradas (opcional)

Cebolinha picada para decorar

Preparo da Berinjela Chinesa:

Corte a berinjela chinesa em tiras finas e longas. Se estiver usando berinjela comum, corte em tiras e remova parte da casca para que fique mais macia. Coloque os pedaços em uma tigela, salpique o sal e deixe descansar por 10 minutos para retirar a umidade e reduzir o amargor. Depois, enxágue e seque bem com um pano limpo.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande ou wok. Adicione a berinjela e salteie em fogo alto até dourar bem. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, adicione mais 1 colher de sopa de óleo e refogue o alho, gengibre e pimenta vermelha por alguns segundos, até soltarem aroma.

Volte a berinjela para a frigideira e adicione molho de soja, mel, vinagre de arroz e o amido dissolvido em água. Misture bem até que o molho engrosse levemente e envolva todos os pedaços. Finalize com óleo de gergelim para dar um toque aromático incrível!

Desligue o fogo e transfira para um prato. Decore com cebolinha picada e amendoim triturado para um toque crocante.

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