Biryani

Ingredientes do Biryani:

Para o arroz:

2 xícaras de arroz basmati

4 xícaras de água

1 colher de chá de sal

1 pau de canela

4 cravos-da-índia

3 sementes de cardamomo

Para o recheio de frango (pode trocar por carne, peixe, legumes ou tofu):

500 g de peito de frango em cubos

1 cebola grande fatiada

3 dentes de alho picados

1 colher de sopa de gengibre ralado

½ colher de chá de cúrcuma

1 colher de chá de garam masala

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de páprica doce

½ colher de chá de pimenta-do-reino ou caiena (opcional)

1 tomate grande picado

½ copo de iogurte natural

Sal a gosto

Coentro e hortelã frescos picados

2 colheres de sopa de óleo ou ghee

Preparo do Biryani:

Ferva a água com sal, canela, cravo e cardamomo. Cozinhe o arroz até ficar quase pronto (al dente). Escorra e reserve.

Em outra panela, aqueça o óleo ou ghee. Doure a cebola até quase caramelizar. Adicione o alho, gengibre, frango e temperos. Refogue bem. Junte o tomate e o iogurte. Cozinhe até formar um molho cremoso e espesso.

Em uma panela grande, coloque metade do arroz, cubra com o frango, polvilhe coentro e hortelã. Repita com o restante do arroz por cima.

Tampe a panela com pano + tampa ou papel alumínio. Cozinhe em fogo bem baixo por 15–20 min. Isso vai “casar” os sabores.

Solte levemente com garfo, sirva em pratos fundos. Decore com castanhas, cebola frita e folhas frescas.

Informações Nutricionais

6 porções:

Serving size

Amount per serving
Calorias450

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