Bisque de Camarão

Ingredientes do Bisque de Camarão:

500 g de camarões com casca

1 cenoura média, picada

1 talo de aipo, picado

1 cebola média, picada

2 dentes de alho, picados

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de extrato de tomate

½ xícara
de vinho branco seco

4 xícaras de caldo de peixe ou frutos do mar

1 folha de louro

½ xícara
de creme de leite fresco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsa fresca picada para decorar

Preparo do Bisque de Camarão:

Descasque os camarões, reserve as cascas e cabeças. Limpe os camarões e reserve.

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cenoura, o aipo, a cebola e o alho até ficarem macios.

Adicione as cascas e cabeças de camarão à panela e cozinhe por alguns minutos, mexendo bem.

Acrescente o extrato de tomate e o vinho branco, deixando o álcool evaporar.

Adicione o caldo de peixe, a folha de louro, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

Coe a sopa, descartando as cascas e vegetais. Volte o líquido coado à panela e adicione o creme de leite. Cozinhe por mais 5 minutos.

Adicione os camarões reservados à sopa e cozinhe até ficarem rosados e cozidos.

Sirva o bisque quente, decorado com salsa fresca picada.