Bobó de Camarão

Ingredientes do Bobó de Camarão:

1 kg de camarão limpo

Suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

500 g de mandioca cozida e amassada

200 ml de leite de coco

2 colheres de sopa de azeite de dendê

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

1 pimentão vermelho picado

2 tomates picados

½ xícara
de cheiro-verde picado

½ xícara
de coentro picado

Preparo do Bobó de Camarão:

Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por 10 minutos.

Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê.

Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.

Acrescente o pimentão e os tomates, cozinhando até desmancharem

Adicione a mandioca amassada à panela e misture bem.

Despeje o leite de coco e mexa até obter uma mistura homogênea.

Acrescente os camarões à panela e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, até ficarem rosados e cozidos.

Adicione o cheiro-verde e o coentro, misturando bem.

Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Sirva quente com arroz branco e, se desejar, farofa.