O Boeuf Bourguignon é um dos pratos mais icônicos da culinária francesa! Cozido lentamente em vinho tinto com ervas e vegetais, esse ensopado transforma cortes simples de carne em um prato sofisticado, rico e extremamente suculento.
Aqueça uma panela grande (preferencialmente uma panela de ferro) e frite o bacon até dourar. Retire e reserve.
Na mesma panela, adicione o azeite e sele os cubos de carne em fogo alto, dourando bem todos os lados. Retire e reserve junto com o bacon.
Na mesma panela, adicione a cenoura, a cebola e o alho, refogando até dourarem levemente. Acrescente o extrato de tomate e mexa bem por 2 minutos.
Polvilhe a farinha de trigo sobre os vegetais e misture bem. Volte a carne e o bacon para a panela e despeje o vinho tinto. Mexa para soltar todos os sabores do fundo da panela.
Adicione o caldo de carne, o louro e o tomilho. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 2h30 a 3h, mexendo ocasionalmente. A carne deve ficar extremamente macia e o molho encorpado.
Enquanto o ensopado cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira e refogue os cogumelos e as cebolas pérola até dourarem.
Adicione ao Boeuf Bourguignon nos últimos 30 minutos de cozimento.
Finalize com salsinha picada e sirva com purê de batatas, arroz branco ou pão rústico para aproveitar o molho incrível!
Pessoas Servidas: 6
Porções: 0