Feijoada já é boa, mas no formato de bolinho crocante fica ainda melhor! Esse petisco de boteco junta tudo que a gente ama: feijão bem temperado, carne seca desfiada e uma casquinha dourada e crocante.
No liquidificador ou processador, bata o feijão cozido com o caldo da feijoada até formar uma pasta homogênea. Transfira para uma panela, acrescente a manteiga e leve ao fogo baixo. Vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar até a mistura engrossar e soltar do fundo da panela, formando uma massa firme. Deixe esfriar.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o bacon e o paio picado, misturando bem. Tempere com pimenta-do-reino e salsinha a gosto. Deixe esfriar antes de rechear os bolinhos, coloque a couve e a pimenta biquinho.
Pegue pequenas porções da massa de feijão e abra na palma da mão. Coloque uma colher de chá do recheio no centro e feche, modelando no formato de bolinha ou croquete.
Passe cada bolinho no ovo batido e depois na farinha de rosca, garantindo uma cobertura uniforme. Aqueça o óleo e frite os bolinhos até ficarem bem dourados. Retire e escorra em papel toalha.
Pessoas Servidas: 6
Porções: 0