Bolo de Abóbora

Ingredientes do Bolo de Abóbora:

2 xícaras de abóbora cabotiá cozida e amassada

3 ovos

½ xícara
de óleo

1 xícara
de açúcar mascavo (ou comum)

2 xícaras de farinha de trigo (ou metade integral)

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 pitada de sal

Açúcar e canela para polvilhar (opcional)

Cozinhe os pedaços de abóbora até ficarem bem macios. Escorra e amasse até formar um purê.

No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar e o purê de abóbora até ficar homogêneo.

Em uma tigela, peneire a farinha, o sal, a canela e o fermento.

Adicione a mistura do liquidificador e mexa delicadamente até incorporar.

Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 40 minutos, ou até dourar e o palito sair limpo.

Desenforme morno e polvilhe açúcar com canela por cima. Sirva com café ou chá. ☕