Bolo de Cenoura Fofinho com Cobertura de Chocolate

Ingredientes Bolo de Cenoura Fofinho:

2 cenouras médias

½ xícara
de óleo

½ xícara
de leite

3 ovos

3 xícaras de farinha de trigo peneiradas

2 xícaras de açúcar refinado

1 colher de sopa de fermento químico

Ingredientes Cobertura de Chocolate:

2 colheres de sopa de sopa de manteiga

1 colher de sopa de leite

1 xícara
de açúcar

½ xícara
de chocolate em pó 50%

Preparo Bolo de Cenoura Fofinho:

Ligue o forno e pré-aqueça a 180 graus. E unte a forma com manteiga, uma camada bem fina, e polvilhe farinha de trigo, mas tire o excesso.

No liquidificador coloque a cenoura descascada e picada, os ovos, o óleo e o leite, bata até ficar homogêneo.

Em uma bacia, peneire a farinha, coloque o açúcar e despeje a mistura lentamente sem bater.

Por ultimo acrescente o fermento, mas verifique a sua validade e teste (colocando um pouco do fermento em meio copo de água e ver se ferve) antes de colocar no bolo.

Leve rapidamente para o forno por 40 minutos a 180 graus e não abra antes de 30 minutos (isso vale para qualquer receita de bolo) pode fazer o teste do palitinho, tem que sair seco.

Preparo da Cobertura de Chocolate Crocante:

Em uma panela, acrescente a manteiga, o leite, o açúcar e o chocolate, deixe ferver mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo, tipo brigadeiro.

Mexa sempre para dar o efeito de cristalização quando secar vai ficar durinho e crocante.

Despeje em cima do bolo quente ainda.

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Bolo de Cenoura Fofinho com Cobertura de Chocolate