Bolo de Tapioca Salgado

Em uma tigela grande, coloque a tapioca granulada e adicione o leite morno. Misture bem e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos, até a tapioca hidratar.

Enquanto a tapioca descansa, pré-aqueça o forno a 180°C e prepare uma forma redonda de tamanho médio, untando-a com manteiga e polvilhando com um pouco de tapioca granulada.

Em outra tigela, bata os ovos ligeiramente e adicione a cebola picada, o tomate picado, o cheiro-verde, o queijo muçarela ralado, o queijo parmesão ralado, o sal e a pimenta. Misture tudo até obter uma mistura homogênea.

Adicione essa mistura à tigela da tapioca hidratada e misture bem.

Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido. Asse por aproximadamente 45 minutos, ou até que o bolo esteja firme e dourado por cima.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.