Bolo Red Velvet

Ingredientes do Bolo Red Velvet:

2 ½ xícaras de farinha de trigo peneirada

2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento químico em pó

½ colher de chá de sal

1 ½ xícara
de açúcar

1 xícara
de óleo vegetal

2 ovos grandes

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de vinagre branco

1 xícara
de buttermilk (ou 1 xícara de leite com 1 colher de sopa de vinagre ou limão, descansada por 10 minutos)

1 colher de sopa de corante vermelho em gel

Para o recheio e cobertura:

300 g de cream cheese

½ xícara
de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

2 xícaras de açúcar de confeiteiro

1 colher de chá de essência de baunilha

Preparo do Bolo Red Velvet:

Em uma tigela, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve.

Em outra tigela, bata o açúcar, o óleo e os ovos até obter um creme homogêneo. Adicione a essência de baunilha, o vinagre, o buttermilk e o corante vermelho. Misture bem.

Aos poucos, adicione os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo suavemente até formar uma massa homogênea.

Divida a massa em duas formas redondas (20 cm) untadas e enfarinhadas. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos, ou até que um palito saia limpo.

Na batedeira, bata o cream cheese com a manteiga até ficar cremoso. Acrescente o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha e bata até obter um creme homogêneo.

Desenforme os bolos frios. Coloque uma camada no prato, espalhe o recheio e cubra com a outra camada. Finalize cobrindo o bolo inteiro com o restante do creme.

Decore com migalhas do próprio bolo ou frutas vermelhas. Sirva em temperatura ambiente ou levemente refrigerado.

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