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Borscht

Rendimento6 PorçõesPreparo20 minsCozimento40 minsTempo Total1 hr

Com cor vibrante, sabor profundo e alma reconfortante, o borscht é muito mais que uma sopa — é cultura na colher!

Borscht

Ingredientes do Borscht:
 2 beterrabas grandes raladas (ou em palitos finos)
 1 cenoura média ralada
 1 cebola picada
 2 batatas médias em cubos
 ½ repolho roxo fatiado fininho
 2 colheres de sopa de extrato de tomate
 1 dente de alho amassado
 1 folha de louro
 1 colher de sopa de vinagre (de maçã ou vinho)
 6 xícaras de caldo de carne ou legumes (caseiro de preferência!)
 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
 Açúcar a gosto (pra equilibrar a acidez)
Para servir:
 1 colher de sopa de sour cream ou iogurte natural
 Dill (endro) ou salsinha picada
 Pão preto ou centeio (pra acompanhar como manda a tradição!)
Preparo do Borscht:
1

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho, a cenoura e a beterraba. Refogue por alguns minutos, depois junte o extrato de tomate e o vinagre. Isso vai realçar a cor e o sabor.

2

Junte o caldo quente, a batata, a folha de louro e o repolho. Tempere com sal, pimenta e, se quiser, um tiquinho de açúcar pra equilibrar a acidez. Deixe cozinhar por 30 a 40 minutos em fogo médio, até tudo estar bem macio.

3

Prove, ajuste os temperos e desligue o fogo. O ideal é deixar descansar por alguns minutos (ou até o dia seguinte!). Na hora de servir, coloque uma colherada generosa de sour cream no meio da tigela e finalize com dill fresco picado.

Informações Nutricionais

Pessoas Servidas: 6

Porções: 0

Quantidade por Porção
Calorias 180