A Bottarga de Tainha, com sua textura delicada e sabor marcante, é a essência do mar encapsulada em um ingrediente que promete revolucionar a arte da sua cozinha.
Escolha de ovas frescas de qualidade.
Limpeza cuidadosa das ovas, mantendo a membrana externa intacta.
Em uma forma coloque uma camada de sal, coloque as ovas e cubra com sal completamente as ovas, iniciando o processo de cura.
Prensagem das ovas entre duas tábuas para extrair o excesso de umidade. Pode colocar outro prato pesado por cima do sal.
Secagem ao ar em local fresco e arejado, longe da luz direta do sol, até que as ovas fiquem firmes. Pelo menos 24 horas.
Armazenamento correto, após o tempo limpe o sal, enrole em filme plástico e guardar refrigerado por até 3 meses.
Pessoas Servidas: 10
Porções: 0