Brigadeiro Gourmet de Capim-Limão com Crocante de Amendoim: A delicadeza aromática do capim-limão encontra a cremosidade do chocolate branco e a crocância irresistível do amendoim tostado em um brigadeiro verdadeiramente memorável.
Faça a infusão de capim-limão. Amasse levemente os talos para liberar os óleos essenciais. Aqueça o creme de leite e adicione o capim-limão. Desligue o fogo e deixe infusionar por 20 minutos.
Coe a infusão. Retire os talos e reserve o creme aromatizado.
Prepare a base do brigadeiro. Em uma panela, misture leite condensado, chocolate branco, manteiga e o creme infusionado.
Cozinhe lentamente. Mexa sem parar até atingir ponto de enrolar. O brigadeiro deve desgrudar do fundo da panela.
Resfrie. Transfira para um recipiente untado. Cubra com plástico em contato.
Prepare o crocante. Toste rapidamente o amendoim. Pulse no processador até obter um xerém uniforme. Misture açúcar e flor de sal.
Enrole. Unte as mãos. Modele brigadeiros de aproximadamente 20 g.
Finalização. Passe cada brigadeiro no crocante de amendoim.
Apresentação gourmet. Disponha em forminhas elegantes. Finalize com raspas de limão-siciliano.
20 porções:
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