Brownie de Batata Doce

Ingredientes do Brownie de Batata Doce:

2 unidade(s) batatas doces médias (cerca de 300g)

½ xícara
de óleo de coco derretido

½ xícara
de mel ou xarope de bordo

2 unidade(s) de ovos grandes

1 xícara
de cacau em pó

¼ xícara
de farinha de amêndoas

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 colher de chá de fermento em pó

½ xícara
de nozes picadas (opcional)

1 pitada de sal

Preparo Brownie de Batata Doce:

Descasque e corte as batatas doces em cubos. Cozinhe em água fervente até que estejam bem macias. Escorra e amasse até formar um purê liso.

Em uma tigela grande, misture o purê de batata doce com o óleo de coco, mel, ovos e extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea.

Incorpore o cacau em pó, a farinha de amêndoas, o fermento em pó e o sal à mistura úmida. Mexa até que a massa esteja uniforme. Adicione as nozes picadas, se desejar.

Despeje a massa em uma forma quadrada forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Deixe o brownie esfriar completamente antes de cortar em quadrados. Sirva e observe os sorrisos se multiplicarem!

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